餐饮油烟已成为重要的挥发性有机物(VOCs)人为排放源之一。第二次全国污染源普查统计，在纳入普查的各类生活源中，农村居民能源使用、沥青道路铺装、建筑涂料与胶黏剂使用、餐饮油烟和储油库挥发性有机物排放贡献均超过10%，共占全国生活源挥发性有机物排放量的76.7%。

　　2018年中国生活源VOCs排放量为2518kt。建筑装饰(23.23%)、沥青道路铺装(18.66%)、餐饮油烟(14.70%)和农村家用生物质使用(12.63%)是贡献最大的4类源，合计占比69.22%。家庭日化用品使用与居民生活和商业煤炭使用贡献相当，占比分别为10.43%和9.98%。此外，汽车修补也有一定的贡献,占比为7.75%。

　　山东、四川、河南、广东、江苏和河北是VOCs排放贡献最大的6个省份，合计占生活源VOCs排放总量的36.01%。餐饮油烟源VOCs排放贡献不仅与人口数量相关，还与各地不同餐饮类型（家庭餐饮、社会餐饮和食堂餐饮）年人均食用油消耗量及单位食用油消耗VOCs排放情况等综合有关。

　　对于餐饮油烟治理，生态环境部华南环境科学研究所等研究团队基于第二次全国污染源普查的研究工作提出：“加快餐饮油烟大气污染物排放标准的修订，加强餐饮油烟末端治理设施日常维护和稳定有效运行，有序推进规模以上餐饮企业VOCs在线监测设备的安装，鼓励重点地区开展餐饮油烟污染创新管理新模式探索与试点。”